МАССОПРОВОДНОСТЬ ПРИ СУШКЕ ЯДЕР И ОБОЛОЧЕК СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

Аннотация

Экспериментально исследованы массопроводные (диффузионные) свойства семян подсолнечника сорта «МАС 95 ОЛ». Из экспериментальных кривых сушки, полученных во внутридиффузионном кинетическом режиме при двух температурах сушильного агента (воздуха), зональным методом были рассчитаны коэффициенты массопроводности (диффузии влаги), которые представлены в виде зависимостей от влагосодержания соответственно ядра и оболочки. Показано, что коэффициенты массопроводности ядер и оболочек зависят от влагосодержания материала и существенно разнятся как по величине, так и по характеру концентрационных зависимостей. Коэффициент массопроводности у ядер на разных участках влагосодержаний в 15-25 раз больше, чем у оболочек, это объясняется различиями в структуре этих материалов. В области влагосодержаний менее 0,5 кг/(кг сух. м-ла) обе зависимости  имеют одинаковый характер вогнутых возрастающих с влагосодержанием функций, это является следствием одинакового доминирующего в этой области влагосодержаний механизма массопереноса, каковым является осмотический массоперенос. У ядер семян область влагосодержаний более 0,5 кг/(кг сух. м-ла) отсутствует, а у оболочек семян она есть и доминирует в ней диффузия пара. Данные по коэффициенту массопроводности для оболочек семян были сопоставлены с коэффициентом массопроводности другого капиллярнопористого коллоидного материала со схожей структурой – древесины. Характер концентрационных зависимостей у обоих материалов одинаков, что объясняется схожестью морфологического строения древесины и оболочек семян, имеющих древовидное строение. Коэффициент массопроводности ядра семени был сопоставлен с коэффициентами массопроводности других капиллярно-пористых коллоидных материалов растительного и животного происхождения. Сопоставление показало, что они имеют один порядок коэффициента массопроводности: 10^-9 м²/с. Это объясняется одинаковым строением данных материалов, имеющих клеточную структуру, и, вероятно, одинаковыми механизмами массопереноса при соответствующих влагосодержаниях. Полученные данные по коэффициентам массопроводности ядра и оболочки семени подсолнечника могут быть использованы для кинетического расчета процесса конвективной сушки этого материала на основе решения дифференциальных уравнений внутреннего тепло- и массопереноса А.В. Лыкова с представлением семени как двухслойного тела.